近年、畜産業が地球温暖化に与える影響が注目されており、温室効果ガス排出量の14.5%が畜産由来だと指摘されています🐄🌿。デンマーク工科大学の研究チームが「持続可能な食生活を送る場合、週にどれほどの肉を食べられるのか」を科学的に計算した結果を発表しました📊。
🔗 論文：Nature Food掲載
🔗 DTU公式記事
🔗 Science Alert
🥩 科学が示した「持続可能な肉の摂取量」
デンマーク工科大学の研究では、アメリカで消費される2,500種以上の食品について、環境負荷（CO₂排出量、水使用量、土地利用）や栄養面、健康リスクを総合的に評価🔬。その結果、持続可能な食生活を送る人が1週間に食べられる肉の量は：
- 鶏肉または豚肉：255g（約2枚の鶏むね肉程度🍗）
これは、アメリカ人やヨーロッパ人の平均的な摂取量（週あたり1.5〜2kg）の約6分の1～10分の1という少なさ😲。
一方で、牛肉や羊肉といった赤身肉は、少量であっても地球に負担をかけすぎると結論づけられました🐃。その理由として：
- 牛や羊の飼育には広大な土地が必要。
- 飼育中のメタンや亜酸化窒素排出量が非常に多い（CO₂換算でそれぞれ28倍、270倍の温室効果🌫️）。
🧑🔬 研究者の見解とポイント
デンマーク工科大学のキャロライン・ゲバラ博士は、「環境と健康の両方から肉の摂取を減らすべきだと多くの人が認識していますが、『どれくらい減らせばいいのか』はわかりにくい」と語ります💬。
今回の研究では、地球が再生可能な範囲内で健康的に生活できるラインを具体的に示すことで、持続可能な食習慣へのヒントを提供しています💡。
- 🐟 ペスカタリアン（魚中心）、🥬 ベジタリアン、🥛 ラクト・オボ・ベジタリアン（卵・乳製品OK）などは持続可能。
- 🧀 チーズや卵も「適度なら」持続可能な食生活に組み込めるとのこと。
🌿 文化・経済の壁と未来の課題
ただし、この研究では食品の価格、文化的背景、アクセスのしやすさなどは考慮されていません🧭。
- 真に持続可能な食生活を実現するには、あらゆる地域と経済層で実現可能であることが必要。
- そのためには政府や企業、社会全体での支援や政策が求められると論文は指摘しています。
📌 まとめ：「地球に優しく、でも無理なく」
持続可能な食事の目安として、1週間で鶏肉・豚肉なら255gまでが理想的という科学的な結果が示されました🌍🍽️。完全菜食は難しいけれど、少し意識を変えることで地球環境への負荷を大きく減らせる可能性があります。
